いりこと一緒に上がってくるいかを瀬戸内の風で干しました。
今だけの限定品です。
ソフトな固さでそのままお召し上がりいただけます。しっかりした旨味がお酒によく合います。おやつにも。
【内容量】
40g
【原材料】
いか(香川県産)、食塩
【生産地】
香川県
【やまくにについて】
瀬戸内海の燧灘が良質ないりこの産地で、その沿岸の観音寺市で創業100年を越える「やまくに」。
やまくにさんは創業から今までずっと、いりこの選別と部位の解体は1匹ずつ手作業で行なっています。
nagaya.ではやまくにさんに何度かいりこ出汁の取り方のワークショップを開催しました。
昆布などに比べると手間がかかると思われがちですが、一度聞いてやってみると意外と簡単。
また、出汁をとった後のいりこを活用したお料理なども聞けて、大変人気でした。
全国各地でいりこの魅力を普及すべく、ワークショップやお料理の提供などおこなっています。
