やまくに パリパリいりこ 味噌

瀬戸内海燧灘(ひうちなだ)産銀付いりこの大羽のエラと腸を手作業で取り除き、
下処理されたいりこは、弱火でじっくり時間をかけて焙煎します。
冬場は3時間以上かかることもあります。
そのまま、おやつとしてパリパリとお召し上がりください。
また、かやくご飯や、サラダなどのお料理にトッピングにするのもおすすめです。

カクキューの八丁味噌は、創業の天保2年から伝えられた伝統製法による、二夏二冬の天然醸造を経た豆味噌。濃厚なコクと風味が特徴です。 この八丁味噌をパウダーにしてまぶした、贅沢なパリパリ焙煎いりこです。

【内容量】
40g

【原材料】
片口いわし(瀬戸内海産)、食塩、みそ粉末(大豆、食塩)、水あめ(もち米、小麦)
【生産地】
香川県

【製造日からの賞味期限】
180日

【やまくにについて】
瀬戸内海の燧灘が良質ないりこの産地で、その沿岸の観音寺市で創業100年を越える「やまくに」。
やまくにさんは創業から今までずっと、いりこの選別と部位の解体は1匹ずつ手作業で行なっています。
nagaya.ではやまくにさんに何度かいりこ出汁の取り方のワークショップを開催しました。
昆布などに比べると手間がかかると思われがちですが、一度聞いてやってみると意外と簡単。
また、出汁をとった後のいりこを活用したお料理なども聞けて、大変人気でした。
全国各地でいりこの魅力を普及すべく、ワークショップやお料理の提供などおこなっています。

 
 

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