瀬戸内海燧灘（ひうちなだ）産銀付いりこの大羽のエラと腸を手作業で取り除き、
下処理されたいりこは、弱火でじっくり時間をかけて焙煎します。
冬場は3時間以上かかることもあります。
そのまま、おやつとしてパリパリとお召し上がりください。
また、かやくご飯や、サラダなどのお料理にトッピングにするのもおすすめです。
じっくり熟成されたかめびし三年醸造醤油でパリパリに仕上げました。 手作業で一尾一尾、丁寧に頭と胴を取り除き、焙煎加工しています。 お茶漬け・お弁当・お酒のおつまみ・そのまま食べても◎
【内容量】
40ｇ
【原材料】
片口いわし(瀬戸内海産）、食塩、本醸造さいしこみ醤油[国産大豆イソフラボン(遺伝子組み換えでない)、小麦(国産)、食塩]
【生産地】
香川県
【製造日からの賞味期限】
180日
【やまくにについて】
瀬戸内海の燧灘が良質ないりこの産地で、その沿岸の観音寺市で創業100年を越える「やまくに」。
やまくにさんは創業から今までずっと、いりこの選別と部位の解体は1匹ずつ手作業で行なっています。
nagaya.ではやまくにさんに何度かいりこ出汁の取り方のワークショップを開催しました。
昆布などに比べると手間がかかると思われがちですが、一度聞いてやってみると意外と簡単。
また、出汁をとった後のいりこを活用したお料理なども聞けて、大変人気でした。
全国各地でいりこの魅力を普及すべく、ワークショップやお料理の提供などおこなっています。
