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ナガヤプロジェクト

nagaya暮らしの学校 やまくにのいりこ出汁教室


nagaya.では季節ごとに、暮らしにまつわるエトセトラを
みんなで学ぶ「暮らしの学校」を実施します。

2年弱ぶりに、創業明治20年の老舗・香川県観音寺市の
いりこや「やまくに」さんをお招きし、いりこの出汁教室を行います。
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やまくにさんは、手作業で瀬戸内の伊吹島産の銀付いりこを
1尾1尾丁寧に頭と胴ワタを取り除きじっくり焙煎していて、
料理家の辰巳芳子さんのごひいきとしても有名です。
そのやまくにさん直伝で、いりこでのお出汁教室と、
お正月にぴったりな料理を作る教室です。
(香川のあんもち雑煮などを予定しています)。
お正月にむけて、ぜひ丁寧に出汁をひいたお料理に
挑戦したい方、ご参加下さいませ!


11月26日(土曜日)
時間:
午前の部 10時開始、12時頃解散
午後の部 14時開始、16時頃解散
場所:nagaya.喫茶スペース(駐車場あり)
参加費:3000円
もちもの:エプロン、お手拭き、筆記用具


お申し込み方法:emiyoshida80@gmail.comまで、
【暮らしの学校申込】という題名で
お名前/午前午後希望の部/参加人数/携帯番号を
11月19日までにお知らせ下さい。
(人数に限りがありますので、申込順とさせて頂きます)


【講師プロフィール】
上質ないりこの産地として有名な伊吹島のある
香川県観音寺市で明治二十年に創業。
燧灘産の中でもさらに選りすぐりの上質な「いりこ」を、
125年にわたってお届けし続けてきています。
料理研究家 辰巳芳子先生に師事し、確かな味を造るために、
良い食とは何かを考えながら、日々精進しています。
銀座手仕事販売所やD&departmentでのいりこ販売や
Today’sSpecialなどでの出汁ワークショップ等
全国を飛び回っています。
http://www.paripari-irico.com/

昨年春に行った時の様子です。
いりこの開き方や煎り方を丁寧に教えて頂きました。
いりこ飯+お味噌汁+副菜で、けっこうお腹がいっぱいになりましたよ。
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2016/10/17