nagaya.では季節ごとに、暮らしにまつわるエトセトラを
みんなで学ぶ「暮らしの学校」を実施します。
２年弱ぶりに、創業明治２０年の老舗・香川県観音寺市の
いりこや「やまくに」さんをお招きし、いりこの出汁教室を行います。
やまくにさんは、手作業で瀬戸内の伊吹島産の銀付いりこを
１尾１尾丁寧に頭と胴ワタを取り除きじっくり焙煎していて、
料理家の辰巳芳子さんのごひいきとしても有名です。
そのやまくにさん直伝で、いりこでのお出汁教室と、
お正月にぴったりな料理を作る教室です。
（香川のあんもち雑煮などを予定しています）。
お正月にむけて、ぜひ丁寧に出汁をひいたお料理に
挑戦したい方、ご参加下さいませ！
11月26日（土曜日）
時間：
午前の部 10時開始、12時頃解散
午後の部 14時開始、16時頃解散
場所：nagaya.喫茶スペース（駐車場あり）
参加費：3000円
もちもの：エプロン、お手拭き、筆記用具
お申し込み方法：emiyoshida80@gmail.comまで、
【暮らしの学校申込】という題名で
お名前／午前午後希望の部／参加人数／携帯番号を
11月19日までにお知らせ下さい。
(人数に限りがありますので、申込順とさせて頂きます）
【講師プロフィール】
上質ないりこの産地として有名な伊吹島のある
香川県観音寺市で明治二十年に創業。
燧灘産の中でもさらに選りすぐりの上質な「いりこ」を、
125年にわたってお届けし続けてきています。
料理研究家 辰巳芳子先生に師事し、確かな味を造るために、
良い食とは何かを考えながら、日々精進しています。
銀座手仕事販売所やD&departmentでのいりこ販売や
Today’sSpecialなどでの出汁ワークショップ等
全国を飛び回っています。
http://www.paripari-irico.com/
昨年春に行った時の様子です。
いりこの開き方や煎り方を丁寧に教えて頂きました。
いりこ飯＋お味噌汁＋副菜で、けっこうお腹がいっぱいになりましたよ。
